第56章:开花白菜-《食色三界》


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    “不是开水白菜,是开花白菜。”方胜华笑道:“开始吧。”

    “好的。”服务员微笑着一躬,从旁边拿起一个长嘴铜壶。选定了一个无人的地方,手轻轻一抖。

    刷,一条几近透明的汤汁从铜壶嘴中不徐不疾地流出,壶嘴离瓷盆很近。汤汁一点都没有溅出,随着这道银龙入盘,顿时,一片沸腾的蒸汽冲了上来,紧接着,一股浓郁的香味弥漫整个空间。

    “开水白菜啊……”大木良子目光微动,低声喃喃道:“華夏もこのように数名の名菜を作った……”

    谁都没有注意到,方胜华微微挑了她一眼。

    陈实根本没有听这些,他知道,这次能赢,能坐在这个桌子上,靠的只有30%是自己,70%都是苏青梅的遗泽。他太清楚自己的斤两了。既然决定了走这条路,就不会放过任何一个提高的机会。比如品尝高级菜品。

    目光中,那大约三寸高的白菜……竟然在浓汤的浇灌下,如同牡丹一样盛开!

    一层又一层,仿佛最珍贵的绿牡丹,接近花萼的白色,层层递进的嫩绿。吸饱了汤汁,绽放出开水白菜的真容。最中心,赫然看到一抹金黄。

    绿色花瓣,金色花蕊,难怪叫开花白菜!

    那股浓郁到几点的香味,只是闻着,嘴巴里唾沫就疯狂分泌。白菜的清香,汤汁的浓香,两者没有丝毫分明,完美地融合在一起。

    尽管还没吃,陈实就忍不住狠狠吞了口唾沫。

    这才是料理!

    真正的料理,冰品是点心,这才是华夏最为传统,传承了几千年的料理!

    “兹拉……”服务员准确地收回铜壶,此刻,瓷盆中汤底刚好没过一寸,白菜展开后共有四层,三层都浸泡在汤汁之中。却没有给人一点油腻之感,如同清水芙蓉。再加上汤中飘荡的,如同红宝石一样的枸杞,简直巧夺天工。

    服务员再次鞠了一躬离开。巴蒂斯特嘴唇动了动,却什么都没说出来。

    面对华夏享誉全球的经典名菜,他还没有挑剔的资格。

    方胜华拿起了筷子:“这道菜是由川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,那还是慈禧年代。听说啊,他老人家当初的时候,不少人贬损川菜‘只会麻辣,粗俗土气’,为了破谣立证,他冥思苦想多时并经由百番尝试,终于开先河地创出了开水白菜这道菜中极品,把极繁和极简归至化境,也正是在这之后,川菜正式名列四大菜系之一。”

    瘦高的赵主厨点了点,沉声道:“1954年,川菜大师罗国荣调至帝都,任帝都饭点主厨,负责国宴工作。这道菜才真正蜚声海外。”

    胖胖的秦主厨也感慨道:“曹大师,就是当年罗大师的关门弟子。最擅长的就是开水白菜。而赵主厨身为曹大师的弟子,想来也不差。”

    “来,大家动吧。”方胜华笑着先动手,用勺子小心地舀起一勺白菜放入碗中,再舀起半碗浓汤,随后陶醉地吸了一口。

    “色香俱全,真的完美!”

    陈实早就忍不住了,好不容易等到其他几个人舀完,他立刻将最后一朵白菜盛入碗中。强压着咕嘟咕嘟的肚子,仔仔细细看了起来。

    第一感觉,就是香。

    极端的香,没有闷人的感觉,只有一股清香伴随高汤的浓郁,像极了鲜的品相。
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