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    这里的后厨空间非常大，里面基本上闻不到什么油烟味，有的只是淡淡的菜香味，说明后厨的排气系统非常强大。

    蔬菜、水产品、家禽之类的菜都有各自的区域摆的整整齐齐的，一点都不凌乱。在全部靠墙的部位有二十来个灶位，十几个厨师正在炒菜……

    “张先生，这位就是我们梦瑶大酒店厨师长，国家特三级厨师，也是我父亲徐元东先生。”

    正在张晓然好奇地打量这酒店后厨时，徐云娟带着一位六十来岁左右的老厨师过来向张晓然介绍道。

    这位老厨师给张晓然第一印象就是典型的脑袋大脖子粗，不是大款就是伙夫，戴着高高的白色帽子，说明这位老厨师的厨艺非常高超。

    因为厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。

    帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。

    厨师长帽一般高约29.5厘米，总厨、大厨戴此帽，厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少，一般厨师戴的帽子。厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。

    说起厨师帽的来由，这其中还有个故事，据说来源于200多年前的法国人安托万·克莱姆。他是十八世纪时巴黎一家大菜馆的高级厨师，生性幽默。

    一天晚上，他看到有位顾客戴了顶白色高帽，觉得很别致，于是仿制了一顶，并且比那位顾客的更高。

    他戴着这顶白色的高帽子进进出出，逗人注目，引人发噱，顿时顾客纷至沓来，这家菜馆的生意也就格外兴隆。

    后来，厨师们纷纷效仿戴起高顶白帽来。

    久而久之，戴白色高帽就成了厨师的标志。人们一看厨师的帽子，就知道这位厨师的烹饪水平，帽子越高，手艺也就越高超，最高的帽子竟达35厘米。

    “爸，这位是张晓然张先生，他认为他的厨艺远超我们酒店所有厨师的厨艺，他还想跟你比试厨艺。”

    徐云娟对厨师长说道。

    “跟我比试厨艺？”

    徐元东诧异地看着眼前这位叫张晓然的男子。

    整个国家的地界儿不小，菜系更是纷繁众多，但真正顶尖名厨的确不多，而厨艺达到国家特级厨师的，也就是那么些人，徐元东不说全认识吧，最起码大半以上的人都眼熟。

    眼前这个中年男子，自己一点印象都没有。

    而且他还要跟自己比厨艺？

    自己女儿也是的，什么人都往后厨带。

    “爸，这位张先生对他自己的厨艺非常自信，觉得自己肯定能赢你，还打赌了呢！”

    原本徐元东准备拒绝比试厨艺的要求，听徐云娟的话，顿时好奇地问道“赌什么？”
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