第(2/3)页

    不光是那两头老牛，其它的猪羊，甚至鸡鸭鹅都差不多，皆在光天化日之下，行那生命传承之事。

    他脑海中条件反射般浮现出一个磁性低沉的男声：“春天到了，又是万物繁衍的季节，玉龙山谷中的牛马牲口们……”

    小满并未停下，还在念叨着：“这几天暖和起来，它们就老喜欢这样，不过好像没受伤，我也就没叫你。”

    甩甩头，抛开这魔性的声音，顾恪沉吟数息：“嗯，它们是在努力锻炼，争取弄出更好的食材，不用管它们。”

    小满眨眨眼，眼神中流露出疑惑之色：“打架也能弄出更好的食材？”

    顾恪嗯了一声，抬手招呼正飘飞中空中，用葵花血气卷起一枚枚鸡鸭鹅蛋的小萍儿：“你看，这不就有新食材了么。”

    小萍儿笑眯眯飘过来：“顾哥，这些鸡鸭鹅适应了这里，下蛋开始多起来了，就是它们爱跑到外面的草丛里，躲着下。”

    顾恪听了，不由得摇头：“这太浪费时间了，限制它们都回窝棚下蛋，免得你到处找。”

    小萍儿自不会反对他的话，只是笑着点头：“好。对了，收的蛋有些多，都直接入库吗？”

    顾恪抬手，揪住头侧冒出来的小满的包子脸：“鱼虾不能吃，那今天就做蛋糕给你吃，再顺便腌点咸鸭蛋，以后早饭吃，怎么样？”

    小满拉长的脸上全是灿烂笑容：“好啊好啊，又有好吃的咯。”

    然后她立刻强调：“现在我才是大厨，你说，我来做。”

    顾恪松开拉长的包子脸，放轻力道揉了揉：“行，争取一次成功，让你们吃个饱。”

    三人从仓库里取出食材，一人拿了一大堆，走进厨房，正式开工。

    面食的主要材料面粉，经常说高中低筋面粉，其实很简单。

    低筋面粉是蛋白质含量在9.5%以下。

    中筋面粉就是普通面粉，蛋白质含量为9.5~12.0%。

    高筋面粉蛋白质含量约12.5~13.5%。

    若讲得更生活化点，那就是筋度不同。

    低筋面粉筋度低，口感松软，组织疏松，一般用来做蛋糕、饼干，一口掉很多小渣的那种。

    高筋面粉筋度强，口感有弹性和嚼劲，也就是常说的“有筋道”，一般用来做面包、面条。

    而中筋面粉或者说普通面粉，可以在很多时候替代高低筋两种面粉，只是更考验手艺和火候，做出来的效果和味道也要差一些。

    当然，这对顾恪无所谓。

    反正山谷是从零开始，只要口味不是太黑暗，两小都不会嫌弃。

    不过蛋糕需要鸡蛋和牛奶，没有这两样东西，虽也能做，但顾恪并不知道，也没兴趣去钻研。

    山谷生活里不会一直没有肉蛋奶，他又不缺小点心。

    蛋糕要蛋、奶，面包饼干却非必要。

    古代百姓吃的全卖黑面包有加锯末的，没听说过加蛋奶的。

    饼干只要面粉加油盐糖调味，坚果一撒，烤熟就行。

    跟烤饼子的区别，也就在面和火候上。

    面粉发酵没问题，糖、盐充足，成品基本难吃不到哪儿去。

    在他的提醒下，小满早早就从烤面饼子开发出了烤饼干的手艺。

    从最早的小甜饼干和椒盐饼干，再添加干果、果脯，没事还试着做各种新口味。

    好吃的拿给大家献宝，能吃的她自己留着当零食，实在没法吃的奇葩试验品统统扔去做了堆肥。

    当然，现在实在没法吃的又多了个去处——投喂牲畜。

    只要食物里有盐有糖有谷物，动物们就会很喜欢，一点不浪费。

    面粉、油盐糖、鸡蛋、羊奶都算充足，顾恪带着两小，就在厨房里试验起来。

    然后发现……嗯，这羊奶不能打泡。

    再试验，嗯，麦秆糖加入后蛋清打泡也艰难了起来。

    只能不加麦秆糖打，然后很容易消泡。

    想了想，顾恪隐约记起好像有加柠檬汁打发的。

    他没柠檬汁，那就只能上果醋了。

    试了试，打泡的效果终于好了不少。

    赶快加入面粉，分两次加是避免消泡。

    其实蛋糕之所以要打泡，没什么高深道理，就是为了加大内部空隙，让其口感更蓬松绵软。

    更细分的湿性发泡、中性发泡、干性发泡，则是由高到低，湿性发泡柔软和蓬松度最高。
    第(2/3)页