第70章 凉拌菜技巧-《九零之美味人生》


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    陈星耀这两天下了班也都会过来帮忙,烧火烧得多,快要成为烧火大师了。

    往锅里放了两根柴火,抬头看了眼正在炸鱼的甄珍,因为油温高,甄珍头发被汗水濡湿成一缕缕的,没了以往的光鲜形象,脖子上还挂了条毛巾擦汗。

    心中不忍,小陈开口问:“你不累吗?”

    甄珍把炸好的鱼捞出,睨他一眼,“干什么不累?是你查案子连续4时监视犯罪嫌疑人不累?还是你爸为了这个证、那个章,一个晚上连喝三顿大酒不累?”

    累,大家都累。

    累是因为有追求,他为了替死者说话,老陈想用建筑为自己在这世界上留下点印记,甄珍呢?“你为什么要这么累?”

    “让更多的人吃好呗。”让一个人吃好容易,让一群人吃好不算容易,大锅饭才是最难做的饭。甄珍笑笑,“我在提升厨艺的新高度。”

    见小陈还没有展颜,甄珍安慰,“我心里有数,准备教点徒弟出来,分担下我的职责。”

    这个想法甄珍早就有了,因为小猫,家里放水箱的小隔间常年上锁,这些天给她干活的人进进出出,大家进来放下东西,干完活就走,前段时间来培训做鱼丸也是,进来的人都不会随便打探。

    有好人品,做出的东西才格外让人放心,做鱼丸要付出的时间成本和食材成本高,不适合普及推广,但凉拌菜不一样。

    中午供应的快餐送走之后,甄珍一般都管工人们一顿饭,今天大家吃完,甄珍没让人走。

    早前有个大哥找到别的活,算上雨菲的妈妈,还是十个人,甄珍对这十个人说:“凉拌菜的调味汁看起来简单,其实有好多秘诀,你们要是想学,下午我教教你们。”

    大姐们和唯一一个大哥都惊呆了,徐大姐连连摆手,“教会徒弟饿死师父,甄珍你怎么这么傻?”

    甄珍笑:“我会的多了,不怕。”

    谁不想学点维持生计的手艺?甄珍执意要教,大家都受了她的好意,跟甄珍借来纸笔,边学边记。

    根据不同的蔬菜组合,汁水的配比和调料的改变,甄珍都跟大家讲解得清清楚楚,明明白白,甚至还上手做了锅凉皮,关于洗面的窍门,蒸制过程中的注意事项,凉皮酱汁的方子,她都讲得事无巨细。

    “各位大姐,还有曹大哥,你们回去多练练,做的过程中遇到的问题随时跟我提,练成手了,做这些东西不像鱼丸那么费劲,天热去小食街上摆个小摊,咱要是比别人味道好,顾客嘴里有数,回头客应该不会少。

    要是做出信心,现在有好多商场都设了食街,还有学校门口的小商街和食堂里也有档口出租,租个固定摊位,兴许生意会更稳定一些。

    还有,我炒大锅菜的时候,你们要是忙完手头的事,想跟着学学,可以随时过来跟我学。”

    甄珍俏皮地挤挤眼,“放心,工资照发,一分钱学费也不扣。”

    大家眼眶发热,这姑娘总是这么体贴,帮了他们这么大的忙,还想着调节气氛,开玩笑。

    小甄这个人情他们都记在心里,曹大哥是在场唯一的男士,“咱们得跟甄珍签个协议,手艺只限于家庭内部传播,不得外传,还有以后咱要真出去摆摊,租档口,咱不能没名没号,就叫甄家凉皮,甄家凉拌菜怎么样?”

    大姐们纷纷拍手叫好,“我看行,就这么定了。”

    甄珍教的不只是技术,他们都被甄珍点醒了,他们这些人在工厂干了半辈子,思想没转过弯来,哪怕快要吃不起饭了,还想着要给人打工,从来没想着自己单干,哪怕是身赋做鱼丸技巧的徐大姐都没想过出去摆个小摊卖炸鱼丸。

    “不是抹不开面子,甄珍,我们思想被禁锢了。”徐大姐跟甄珍感慨。

    甄珍晚上跟来帮忙烧火的小陈解释她这么做的初衷,“贫富之间的藩篱我推不倒,我只想创造点条件让不幸的人变强。”

    此时,甄家不到二十平的小厨房,逼仄闷热,小陈由衷道:“心有多大,厨房就有多大。”

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