第(2/3)页

    只见那鸡肉茸刚刚放入汤中，就出现一道奇景。

    汤里的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。

    几分钟左右，彭怿辰将吸满杂质的肉茸捞起，弃而不用。如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。

    这第一道工序才算完成。

    接下来，就轮到处理白菜心了。

    “选用上好的白口白菜，剥开取出最嫩的黄色菜心。用刚刚烧好的清汤，从菜心的头顶浇下，让白菜心受热，自动散开成花瓣状。”

    彭怿辰一边说，一边将清汤不断浇灌到白菜心之上，那菜心果然如同一朵睡莲一般，慢慢展开变成了一朵精致的‘鲜花’。

    最后，他将剩下的清汤盛放在碗中。

    那些浇过菜心的清汤全都要放弃，不能再用。

    只把绽放开的菜心取出，放入盛好清汤碗中。

    这道川菜中的传奇名菜，至此才算真正完成。

    “开水白菜，请评委品尝。”

    尽管从表面上看，这道开水白菜平平无奇，但其实里面蕴含的心血和精力，是彭怿辰前面做过所有的菜都无法相比的。

    用最普通的食材，做出最美妙的食物。

    这需要的不仅仅是厨艺，更是一种境界，一种面对人生的态度。

    三位评委看着面前这道质朴清淡的开水白菜，一时间竟然都忘记下筷。

    这道菜名气极大，但真正吃过正宗味道的人，却少之又少，他们之中，也只有仿膳传人侯啸天吃过一次，那还是在有幸参加国宴的时候，才品尝到的。
    第(2/3)页