第692章:红油水饺(上)-《重生日本当厨神》


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    红油饺子!

    当似火的酱汁,淌落盘子,这道幸平流红油饺子也就完成了。

    红油饺子是中华餐馆菜单上,很常见的菜式,它在中华八大菜系里面,属于川菜,普遍的特点是皮薄、肉嫩,红油汤汁香辣可口。

    因此,制作地道的红油水饺,有两个关键点——

    饺子本身。

    以及增味的灵魂红油汤汁。

    围观者人数众多,里面不乏中华籍游客、对中华食物有研究的美食家,他们乍一看幸平创真这盘红油水饺,就在竖拇指。

    一个个呈圆环状摆放的饺子,个小,体轻,那薄薄一层饺子皮,犹如水晶幕布,将馅料裹住,隐约挥散肉香。

    光看这些在红油汤汁里亮晶晶的饺子,围观者们就口水淋漓,眼睛里透着浓浓的食欲信号——

    想吃!

    但专业者,也就是一些业内厨师,包括顶尖的远月学生,只是略看饺子几眼,就愣愣盯看衬托饺子,在一圈圈浮动的红油汤汁。

    依靠厨师敏锐的嗅觉,他们单靠味道,就能嗅得出来。

    这红油汤,不一般!

    “不是传统意义上的红油汤汁!”

    伪装成记者的陈央,这时候已经混到人群外围,他刻意避开雷哲,站在他视野不及的背面角度,脚步这才停下不久,从内圈飘散过来的香辣滋味,那股强烈的迷幻性,令他暗暗吃惊:“传统的红油汁,主要用红酱油、红辣椒油混合调制,白糖、蒜泥和葱碎看厨师个人情况和食客的口味放……”

    但是,在空气一丝逸散的气味中,陈央鼻子捕捉到的,除了红酱油、红辣椒油的香辣,还有一丝酸、一丝甜。

    这味道混合缭绕鼻端,陈央上瘾了般,猛吸不止——

    “又酸又甜又辣又香浓!”

    心中如此给予评价。

    “香料!”

    “这红油汤汁,肯定混了中华经典香料,否则味道不会这么浓,醇厚,味长!”

    陈央断定,并挤开人群使劲走向内圈,要嗅到更浓的滋味,肯定自己的判断。

    此时。

    距离摊子、红油饺子最近的,当属雷哲无疑了。

    表面上,他与从久我饭店出来时,没丝毫变化,可细心者不难发现他发迹下,隐隐的汗迹,且这些汗迹还有蔓延趋势。

    光靠味道做到这一步,就足够成功了。

    要知道,刚刚久我照纪的极致辛辣,也没能逼出雷哲一丝一毫的汗水。

    因此,作为主打辛辣,靠辛辣去征服,使食客上瘾的蜀川料理,久我照纪的失败毫无疑问。但幸平创真的红油水饺,竟摸到了一丝成功的门槛!
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