第117章:改良的方向—第七味!-《重生日本当厨神》


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    即便不提外观,‘霜降豆腐’本身的品质,也是强过普通豆腐一大截的。可以称之为特供品质。虽然存在油脂较多的缺点,可豆腐本身富含水分,嫩滑爽口,用来烹制料理的时候,块状的豆腐能很好保持住形状,而不是在翻炒蒸煮中破碎。

    关键就在油脂,夏羽最近这段时间,已经初步解决豆腐油脂的问题。

    实际上,‘霜降豆腐’所蕴含的油脂,充满了原生植物的浓香,后味的问题,也与这种浓香息息相关。

    所以么,夏羽的办法,不是将浓香去除,这不现实,而是把浓香彻底融进料理中,这样做或许会让改良工作变得很艰难,可一旦成功,改良过后的‘魔幻麻婆豆腐’,将不是传统的‘六味一体’,变成‘七味一体’,多出来那一味,就是霜降豆腐油脂所带来的原生浓香!

    目前夏羽已经找到融合这股浓香的方法。

    香料!

    转变思路,把霜降豆腐本身的后味,看成是一种香料,如此,‘魔幻麻婆豆腐’食谱中原有的香料平衡就被打破了,夏羽所要尝试的,就是重新构筑稳定的香料等式。

    一个小时后。

    “好香!”

    当厨房门口被推开的刹那,坂本、安艺伦也和凉子丽娜,皆不约而同看过去。

    夏羽额头见汗,端出一大盘新鲜热乎的麻婆豆腐,“尝尝看吧——”

    把洁白的盘子放在桌面,找来四双筷子,夏羽自己拿了一双,另外三双分配给坂本、安艺伦也和凉子丽娜。

    凉子丽娜首先下筷,夹起一块嫩滑,带着红色辣椒油脂的豆腐,轻轻张开樱唇,送进口中,咀嚼了好一会,才吐出口气说:

    “很接近发光料理了!”


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